365 dagen eten uit eigen tuin

Na de succestitel De zelfvoorzienende tuin beschrijft het power duo Huw Richards en Sam Cooper per gewas niet alleen hoe je succesvol opkweekt maar ook wat met de oogst allemaal mogelijk is: van ‘uit de grond direct op het bord-recepten’ tot en met het conserveren van 70 groente- & fruitsoorten, kruiden & eetbare bloemen.

Voorbeeld: venkel zaai je op 1 cm diep en heeft van de lente tot midzomer 12 weken nodig; hou 25 cm afstand tussen de planten (16 planten op 1 m² met een opbrengst van 7,2 kilo per m²). Gebruik de venkel direct met een van de recepten van Sam Cooper of raadpleeg de handige tabel welke keukentechnieken voor venkel mogelijk zijn om de oogst langdurig te bewaren: van blancheren en invriezen tot en met drogen, fermenteren en inleggen.

Geniet dagelijks van wat de tuin te bieden heeft en vul bovendien je vriezer, voorraad- en koelkast aan zodat je daadwerkelijk 365 dagen eet van eigen tuin: van kimchi tot en met pastinaak puree, van groentebouillons tot en met lang houdbare knoflookpasta en van bramengin tot en met gepekelde radijsjes. Uiteraard mag tomatensaus niet ontbreken.