Big Mamma – de 150 beste Italiaanse pastarecepten

Het populaire Big Mamma-team geeft in maar liefst 416 pagina’s 150 pastarecepten prijs. En niet zomaar pastagerechten, maar een bundeling van hun favorieten: pasta’s die ze met de paplepel ingegoten kregen van hun grootmoeders, moeders en tantes. Van typisch Siciliaanse pastagerechten tot pasta uit de Aostavallei en van chique pasta’s tot gerechten uit de cucina povera.

Van klassieke bordjes pasta zoals de romige en vegetarische spaghetti scarpariello uit Napels of corzetti burro e nocciole (corzetti met boter en hazelnoten uit Ligurië). Ga voor een luxere bereiding met agnolotti burrata e astice (gevulde pasta met burrata en kreeft uit Puglia) of trakteer je gasten op het uit de 15e eeuw daterende fazzoletti di zucca alla mantovana, een traditionele pasta uit Lombardije waarin zoet en hartig worden gecombineerd.

Bordjes pasta, gevulde pasta, pasta uit de oven, vijfsterrenpasta’s, pastagratins en meer. Afgewisseld met achtergrondinformatie over wijn-pastacombinaties, adressen per regio waar je pasta kunt eten als een echte Italiaan, pastavormen en zelf pasta maken. Als toegift bevat het boek een hoofdstuk met desserts op basis van pasta. Tutti ai fornelli.