De kunst van het bakken

In ‘De kunst van bakken’ laat Meester Patissier Hidde de Brabander zien hoe je uiteenlopende baksels bereidt, zoals madeleines, macarons, carrotcake en brownies.

Het boek richt zich op de basis van het patisserievak en laat zien hoe met één techniek, zoals biscuitbeslag, verschillende variaties gemaakt kunnen worden. Van luchtige en verfijnde tot meer compacte en kruidige bereidingen, waarbij stap voor stap wordt uitgelegd hoe het resultaat tot stand komt.

De recepten worden ondersteund door duidelijke fotografie en praktische uitleg, waardoor het proces overzichtelijk wordt. De opbouw maakt het mogelijk om technieken te begrijpen en toe te passen in verschillende recepten.

Het boek bevat een voorwoord van Cees Holtkamp en biedt inzicht in technieken, basiskennis en werkwijzen binnen het zoete ambacht.