De topchefs van de moleculaire keuken

De nieuwste technieken uit de innovatieve keuken

Voor koks die altijd opzoek zijn naar nieuwe technieken en smaakervaringen heeft het nieuwe koken deuren geopend. De nieuwe technieken zorgen voor een betere smaak, een beter mondgevoel en een optimale logistiek, zodat de gerechten beter op tafel komen. De trend van het moleculair koken en innovatief koken is gezet, de vooruitgang raast voort, maar het koken blijft een puzzel, die pas compleet is als de smakenen de vormgeving een compleet plaatje zijn. En dat dat bewijzen mijn collega’s en ik in dit boek, aldus Jonnie Boer.