Gobel pâté en croûtevorm 30 x 4 cm staal met anti-aanbaklaag

De demontabele Gobel pâté en croûte vorm is 30 cm lang, 4 cm breed en 6 cm hoog. De stalen bakvorm is voorzien van een bruine anti-aanbaklaag voor makkelijk lossen. Om te voorkomen dat uw pâté breekt of de gedecoreerde bovenkant beschadigt is de bakvorm in drie delen te demonteren: twee L-vormige zijkanten en een bodem.

Gobel pâté en croûte vorm

Deze bijzondere bakvorm van Gobel is geschikt voor het bereiden van een pâté en croûte – een pâté die gebakken is in een broodkorst. Deze vorm is in 3 delen te demonteren zodat u de pâté zonder te breken of te beschadigen uit de vorm kunt halen. De bodem van de vorm klikt eenvoudig los, waarna u door de borgpennen op twee hoeken te verwijderen de zijwanden in 2 L-vormige delen van het gerecht kunt halen.

Voor het samenstellen van een pâté en croûte bereidt u de verschillende onderdelen voor: brooddeeg, farce of vulling en de aspic of gelei. Bekleed de ingevette bakvorm met het deeg en zorg ervoor dat er voldoende deeg overblijft om deze later over de vulling heen te vouwen. Doe nu de vulling in de met deeg bekleedde vorm en vouw het geheel dicht.
Maak in de bovenkant van het deeg enkele openingen en versterk deze met ‘schoorstenen’ van deeg. De openingen zorgen ervoor dat stoom uit de vulling kan ontsnappen en voorkomen dat het deeg zal barsten. Het deeg kunt u naar wens decoreren met patronen.
Na het bakken en afkoelen van de pâté vult u deze met de aspic (gelei) via de schoorstenen in het deeg. Zet het geheel in de koelkast om de aspic op te laten stijven.

Om de pâté uit de vorm te halen klikt u voorzichtig de bodem onder de vorm vandaan en legt u het gerecht op de schaal waarop u deze wil presenteren. Trek vervolgens de borgpinnen uit de scharnieren en verwijder de zijkanten.

Reinig de Gobel pâté en croûte met warm water en afwasmiddel.