Kai Seki Magoroku Kaname Kiritsuke 19,5 cm VGXeos-staal

Het Kai Seki Magoroku Kaname Kiritsuke heeft een lemmetlengte van 19,5 cm en een heftlengte van 13 cm. Het is handgemaakt met een kern van VG-Xeos staal, omgeven door twee lagen roestvrij staal. De snede is symmetrisch. Gebruik het mes voor precies snijwerk in de keuken.

Seki Magoroku Kaname Kiritsuke

Dit mes behoort tot de Kaname serie van Kai Seki Magoroku. De Kaname-serie is voorzien van een zeer harde kern gemaakt van VG-Xeos staal die, met een hardheid van 60-62 (±1) HRC, langdurig scherp blijft. De kern is omsloten aan beide zijden met een laag roestvrij staal voor stabiliteit, corrosiebestendigheid en maken het lemmet sterker en duurzamer.

Een Kiritsuke mes is een hybride vorm van een Usuba en een Yanagiba, kenmerkend voor dit type mes is een recht lemmet met een schuine punt, wat het meer veelzijdig maakt. Gebruik het mes voor verschillende taken in de keuken, het snijden van groenten, vis, vlees of kruiden.

Het heft is gemaakt van zwart generfd pakkahout, in een octagonale vorm. Deze vorm geeft goede controle, balans en ligt prettig in de hand, met een vloeiende overgang van heft naar het lemmet .

Het slijpen van messen met een hogere hardheid is een ander proces, werk met precisie en kies voor de juiste materialen, slijp met een wetsteen of slijpers geschikt voor het slijpen onder de juiste hoek.

Reinig het Seki Magoroku Kiritsuke mes met warm water en afwasmiddel.