Kai Shun Kagerou broodmes 23 cm

Het Kai Shun Kagerou broodmes heeft een lemmet van 23 cm en is opgebouwd uit een dual-core constructie van VG2 en VG10 staal, wat resulteert in 71 lagen damaststaal. Het lemmet is symmetrisch geslepen en heeft een hardheid van 61 (±1) HRC. De snede is uitgevoerd met een golfkartel, waardoor het mes geschikt is voor het snijden van producten met een harde buitenkant en zachte binnenzijde.

Kai Shun Kagerou broodmes 23 cm

Dit mes is geschikt voor het snijden van brood, gebak en andere producten met een korst. De golfvormige kartels zorgen ervoor dat het mes door een harde korst snijdt zonder de zachte binnenkant te pletten. Door het beperkte contactoppervlak glijdt het mes soepel door het product en ontstaat een nette snede met minder kruimels.

De vorm van de kartels zorgt ervoor dat het mes langdurig scherp blijft, doordat delen van de snede minder snel in contact komen met de snijplank. In vergelijking met een standaard kartelmes biedt een golfkartel een gecontroleerde en gelijkmatige snijbeweging.

Het handvat is gemaakt van pakkahout in een grijszwarte uitvoering en is behandeld met harsen voor extra duurzaamheid en vochtbestendigheid. De symmetrische vorm en de naadloze overgang naar de bolster zorgen voor een stabiele grip en een goede balans tijdens het snijden.

Reinig het mes met de hand en droog het direct af om de kwaliteit van het staal en het handvat te behouden.