Kai TDM1706-W25 Shun Premier messenset 3-delig

De Kai TDM1706-W25 Shun Premier set bestaat uit drie onderdelen, waaronder het Kai Premier Shun koksmes van 20 cm, geleverd met een combi-slijpsteen en slijphulp. Het mes is gebouwd rond een kern van VG-MAX staal, omgeven door 32 lagen damast. De hamerafwerking vermindert hechting van snijgoed aan het lemmet

Shun Premier Tim Mälzer set 3-delig

Het koksmes uit de Kai Shun Premier Tim Mälzer serie is gemaakt van een 32-laags damaststaal. De kern van het mes bestaat uit een staal dat zijn scherpte zeer lang behoudt. Het lemmet is afgewerkt met een handmatig aangebrachte hamerslag, in het Japans ’tsuchime’ genoemd.

Het heft van het Tim Mälzer mes is gemaakt uit massief walnotenhout en is aan de achterzijde verzwaard voor een goede balans. De symmetrische vorm van het heft maakt het mes geschikt voor zowel links- als rechtshandig gebruik.

De wetsteen heeft een grove zijde, korrel 300, voor het wegslijpen van kleine oneffenheden. De andere zijde is voorzien van een fijne korrel, korrel 1000, om te polijsten.
De keramisch gebonden wetstenen van Kai zijn speciaal ontworpen om messen te slijpen en te polijsten op Japanse wijze. Laat de Kai Shun wetsteen voor gebruik altijd 10 tot 15 minuten ondergedompeld in water staan. Tijdens het slijpen moet er altijd een dun laagje water op de wetsteen aanwezig zijn om uw messen niet te beschadigen.

Voor extra gemak komt deze set ook met een slijphulp voor het aanhouden van de juiste hoek.

Reinig het mes met warm water en afwasmiddel, voor de wetsteen is goed naspoelen met water voldoende.