Kotai Densho koksmes 18 cm met beschermhoes

Het Kotai Densho koksmes heeft een lemmet van 18 cm, vervaardigd uit 67-laags Japans damaststaal met een kern van VG-10 staal en een heft van pakkahout. Het mes wordt geleverd met een katoenen beschermhoes (saya) en is ontworpen voor het snijden van vlees, vis en groenten. De gehamerde afwerking van het lemmet geeft het mes een herkenbare structuur en vermindert het kleven van ingrediënten tijdens het snijden.

Kotai Densho koksmes 18 cm

Het lemmet is opgebouwd uit meerdere lagen damaststaal met een VG-10 kern en heeft een hardheid van circa 61 HRC. Hierdoor blijft het mes langdurig scherp en is het geschikt voor nauwkeurig snijwerk. De snede is symmetrisch geslepen onder een hoek van circa 15 graden per zijde. Dankzij de combinatie van chroom, molybdeen, vanadium en kobalt is het staal roestbestendig en eenvoudig in onderhoud.

Het mes heeft een dikte van circa 1,8 mm bij de rug en is voorzien van een ergonomisch gevormd pakkahouten heft. De balans ligt dicht bij het midden, wat zorgt voor gecontroleerd en comfortabel gebruik. De lemmetvorm maakt het geschikt voor zowel wiegende als rechte snijbewegingen.

De Kotai Densho serie wordt geproduceerd in Seki, Japan, een regio met een lange traditie in messenproductie. De serie kenmerkt zich door het gebruik van VG-10 damaststaal, een gehamerde afwerking en een functioneel ontwerp.

Reinig het mes met warm water en afwasmiddel .