The Salad Project

Dit boek met topsalades zet de dressing waar ze thuishoort: in de spotlights. De dressing heeft de kracht om een ogenschijnlijk samenraapsel van groenten, eiwitten en knapperige ingrediënten om te toveren tot een gerecht met een wauwfactor. Het bekendste voorbeeld is de Caesarsalade; zonder die fameuze dressing zou de salade nooit zo bejubeld zijn.

The Salad Project biedt vier categorieën dressings: romig, fris, kruidig en pikant. Bij elke dressing wordt verwezen naar de salade(s) die er perfect bij combineren. Maak in de categorie romig een sesam-misodressing voor de salade van geroosterde aubergine met cashewnoten, kikkererwten en boerenkool. Gebruik de pikante chipotle-limoendressing om de halloumi-mango-muntsalade naar een hoger niveau te tillen.

Met een hoofdstuk gewijd aan recepturen voor knapperige elementen en extra’s die de salades textuur en een warme toets geven – denk aan in ahornsiroop geroosterde walnoten, crispy chili-olie of gepekelde rode pepers – krijg je oneindig veel variaties op het bord. Van lunch- tot maaltijdsalades, met of zonder dierlijke producten.