Unique Products startset voor moleculair koken

De Unique Products startset bestaat uit 7 potten producten voor moleculair koken, een lepel voorzien van gaatjes, en een digitale weegschaal.

De Unique Basic startset bevat:

• Unique Agar, 100 gram.
• Unique Binder, 75 gram.
• Unique Lecithin, 75 gram.
• Unique Glass, 100 gram.
• Unique Malto DE (grof) 100 gram.
• Unique Alginate, 100 gram.
• Unique Lactate, 100 gram.

Unique Basic startset

Met de Unique Basic startset kunt u direct aan de slag met het moleculair koken. De set bevat een nauwkeurige weegschaal, een speciaal ontworpen geperforeerde lepel (deze werkt als een schuimspaan) en de producten nodig voor de volgende technieken:

Jelly’s, gebruik het vegetarische bindmiddel Unique Agar voor het binden van vloeistoffen tot stevige jelly.

Spherification. Unique lactaat en alginaat vormen samen een twee-componentensysteem waarmee u bolletjes of ‘kaviaar’ maakt van zeer uiteenlopende voedingsmiddelen.

Puree’s en gel maakt u met Unique Binder. Dit bindmiddel op basis van tapiocazetmeel heeft een zeer hoge bindkracht en is zelf smaakloos zodat u het ook kunt gebruiken voor producten met een subtiele fijne smaak.

Schuim maakt u met Unique Lecitin. Lecithine is een emulgator gewonnen uit soja en wordt gebruikt voor het maken van zeer luchtig schuim van vettige vloeistoffen.

Unique Glass is een gemodificeerd maiszetmeel dat bindt en snel droogt. Het eindresultaat is een helder en krokant ‘glas’.

Met de Unique Malto DE (grof) maakt u poeders van olie en vette vloeistoffen.

Bewaar de Unique Products producten droog.